CRÈME PÂTISSIÈRE

Pour 1.5 litre de crème pâtissière

• 1 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 8 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre semoule
• 100 g de farine

Verser le lait dans une casserole. Le chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. Mélanger.

Verser le lait chaud au fur et à mesure dans les jaunes blanchis, bien mélanger.

Reverser dans la casserole de lait. Cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes. Retirer la gousse de vanille.

 Débarrasser la crème dans un bol, la débarrasser, la filmer et la réserver au frais.