MADELEINES

Pour 24 madeleines

• 125 g de beurre
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure
• 20 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 cc d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre. Mélanger ensemble la farine,la levure, les amandes en poudre et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger les œufs , le sucre et la vanille et travailler bien à la spatule. Ajouter le mélange farine-levure-amandes et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Recouvrir d’un film alimentaire ou verser directement la pâte dans une poche à douille et laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Au bout d’1h30 de repos, préchauffer le four à 220-230° . Beurrer une plaque à madeleines avec un pinceau trempé dans du beurre fondu. Mettre la plaque beurrée au réfrigérateur en attendant la fin du temps de repos de la pâte. Remplir les moules jusqu’ à 5mm du bord , encore plus facile à faire à la poche.

Enfourner puis baisser immédiatement à 160° chaleur tournante. Laisser les madeleines cuire 7min environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et avec une jolie bosse. Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

Recette issue du blog http://www.fashioncooking.fr/