POULET A L’ESTRAGON

Ingrédients

• 1 poulet coupé en 6 morceaux
• 1 cas de beurre+ 1 cac d’huile neutre
• 1 oignon
• 50 g de lardons fumés
• 1 gros bouquet d’estragon
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre d’eau
• sel et poivre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cac de maïzena
• 10 cl de crème fraîche

Chauffer la matière grasse dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis les réserver.

A la place, faire revenir l’oignon émincé et les lardons.

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc et laisser reprendre l’ébullition.

Ajouter les branches d’estragon, (en réserver une petite branche pour la fin de recette), l’eau, saler et poivrer et laisser mijoter 30 minutes.

Dans un bol, melanger le jaune d’œuf avec la crème et la maïzena.

Retirer les branches d’estragon et les morceaux de poulet et verser le mélange à base de crème dans le jus de cuisson en mélangeant vigoureusement. Laisser légèrement épaissir, ajouter la dernière branche d’estragon effeuillée.

Remettre le poulet, réchauffer l’ensemble et servir.

En accompagnement, j’avais préparé des carottes et des pommes de terre poêlées mais c’est très bon aussi avec des pommes vapeur ou des pâtes.