MOLLY CAKE

Pour un moule de 20 cm de diamètre et 7.5 cm de hauteur

• 3 œufs
• 250 g de sucre
• 250 g de farine
• 250 g de crème liquide entière 30% MG
• 8 g de levure chimique
• 1 cc d’extrait de vanille

Dans la cuve du robot, fouetter les œufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Mettre la crème et le fouet dans le congélateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Peser la farine avec la levure. Verser ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et bien mélanger.

Incorporer la vanille et mélanger.

Réaliser une crème fouettée avec la crème liquide bien froide. Incorporer délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une Maryse.

Verser la pâte dans un moule graissé ou chemisé de papier cuisson.

Faire cuire 60 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laisser le gâteau refroidir une dizaine de minutes dans le four éteint avant de le démouler sur une grille.

Conseils :

• Utilisation d’un clou à fleurs pour une meilleure répartition de la chaleur à l’intérieur du gâteau et donc une cuisson plus homogène.
• A la recette de base, ajouter 10 min de cuisson par « dose » supplémentaire.