CAKE AU CITRON

Ce cake est parfait, moelleux à souhait!

Il peut être agrémenté de graines de pavot, de zestes de citron, ou encore être décliné en cake aux oranges ou oranges sanguines.

Ingrédients

• 100g de beurre à température ambiante
• 150g de sucre
• 2 œufs
• le zeste et le jus d’un gros citron
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel
• 5cl de lait

Glaçage 1

• 80g de sucre glace
• le jus d’un demi citron

Glaçage 2 (facultatif)

• 150g de sucre glace
• le jus d’un demi citron

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier à l’aide d’un fouet, battre vivement le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange un peu crémeux. Ajouter ensuite les ingrédients restants dans l’ordre et bien mélanger entre chaque ajout.

Verser la préparation dans un moule à cake  chemisé de beurre ou de papier cuisson et enfourner pour 55min.

Laisser le cake tiédir 10min sans démouler. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage 1 pour obtenir un mélange plutôt liquide. Piquer le cake avec une fourchette ou un cure-dent et verser doucement sur le dessus du cake pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir pendant 20min de plus.

Démouler ensuite le cake et le poser sur une grille. On peut s’arrêter là, laisser alors reposer pendant 2h avant de déguster.

Sinon, préparer le 2ème glaçage, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc en ajoutant un peu de sucre glace si il est trop liquide. Verser doucement la moitié du glaçage sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une spatule ou un couteau; verser ensuite le reste sur le dessus du cake et laisser couler sur les côtés.

Laisser ensuite le glaçage figer 12h sur la grille sans le toucher.

J’ai trouvé cette super recette sur le blog http://www.fashioncooking.fr/ qui est MA référence en matière de pâtisserie, mais pas que!