FAJITAS MEXICANAS

Ingrédients pour 8 fajitas

• 8 tortillas de maïs (ou blé)
• 400 g de viande : poulet ou bœuf en lamelles ou viande hachée
• 2 gros poivron (un rouge et un vert)
• 2 tomates
• 4 oignons verts avec leur tige
• 1 citron tranché

Pour mariner la viande

• 1 gousse d’ail hachée
• Le jus de 1 citron vert
• 4 CS d’origan
• 1CS de cumin en poudre
• 1 CS de paprika
• 1-2 CC de paprika fumé
• ½ C de « salsa verde » ou de « salsa chipotle »

Pour servir :

• Yaourt nature+jus de citron+1CScumin+1CCsel
• Cheddar râpé ou emmental râpé
• maîs, avocat, salade verte…
• Piments jalapeños, chipotle

Faire mariner la viande dans tous les ingrédients de la marinade.

Pendant ce temps préchauffer un grill/BBQ. Y déposer les poivrons et les tomates et les oignons ENTIERS et les laisser noircir pour qu’ils prennent un bon petit goût fumé….

Laisser refroidir les légumes et faire cuire la viande au grill (ou à la poêle si c’est de la viande hachée) sans MG, en ajoutant au cours de la cuisson le reste de la marinade.

Avant de servir peler les légumes, ce n’est pas grave s’il reste des petits bouts de peau. Couper les poivrons et les oignons en tranches, la tomate en cubes. Servir dans des bols différents les légumes, la viande, le fromage, le yaourt et les piments, réchauffer les tortillas et chacun assemble sa fajita comme il veut !!

Conseil: préparez 3 types de viandes différentes, en utilisant éventuellement du porc et faire mariner dans des sauces différentes : par ex, du porc mariné dans de la sauce verte, du poulet à la sauce chipotle, et du bœuf selon la version de base. Laisser le choix entre différentes tortillas et différents piments.