PÂTE A CHOUX

Ingrédients

• 150g d’eau
• 150g de lait
• 135g de beurre
• 165g de farine t55
• 1 Cac de sel
• 1 Cac de sucre en poudre
• 300g d’œufs soit 6 petits œufs
• sucre glace

Dans une casserole, verser l’eau, le lait et le beurre en morceaux et faire bouillir.

Arrêter le feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger avec une cuillère en bois. Quand la farine est incorporée, rallumer le feu et faire sécher la pâte pendant 1min30.

Mettre la pâte dans le robot muni de la feuille et faire refroidir à vitesse moyenne.

Ajouter les œufs battus en 3 fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse en ruban.

Faire préchauffer le four à 250°.

Garnir une poche à douille munie d’une douille lisse (10-12 mm) et former les choux.

Aplatir les choux avec un doigt humidifié. Saupoudrer de sucre glace 2 fois.

Eteindre le four et enfourner 10min, puis rallumer le four sur 160° pendant 25min.