RIZ SAUTÉ À L’ANANAS

Une recette pleine de fraîcheur et qui fait voyager très loin!

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Ingrédients

• 300g de grosses crevettes pelées et déveinées
• 3 càs de sauce soja
• 1/4 càc de poivre blanc
• 1 càs de sauce de poisson
• 1 càs de sauce huitre
• 1cas de miel ou de sirop d’agave
• 1 càc de curry en poudre
• 1 ananas
• 5 cas càs d’huile neutre
• 3 œufs battus avec une pincée de sel et de poivre blanc
• 5 gousses d’ail hachées
• 1/2 càc de gingembre haché
• Facultatif : 1 à 2 piments thaï hachés
• 1 carotte
• 100 g de petits pois ou haricots verts coupés
• 1/4 tasse de noix de cajou crues
• 4 tasses de riz parfumé cuit et froid
• 1 à 2 branches de cébette hachées

Mélanger les crevettes, 1 càs de sauce soja et 1/8 càc de poivre blanc dans un bol et laisser mariner tout en préparant les autres ingrédients.

Mélanger le reste du poivre blanc, 2 càs de sauce soja, la sauce de poisson, la sauce huître, le miel et le curry dans un petit bol. Réserver.

Couper l’ananas en deux, dans le sens de la longueur, en laissant la tige intacte.  Faire des fentes a 1 cm du bord sur tout le tour. Entailler la chair de l’ananas en quadrillage sans couper la peau.  Retirez les morceaux avec une cuillère et racler bien le fond. Réservez 1 tasse (200 g) d’ananas et coupez-les en petits morceaux. Garder le reste pour le dessert 😉

Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif et ajoutrz 1 càs d’huile. Verser les œufs battus dans le wok fumant et les brouiller rapidement pour obtenir une texture soyeuse.  Retirer du wok et réserver.

Chauffer le wok vide à feu vif, ajouter 1 càs d’huile et les crevettes marinées.  Saisir et cuire les crevettes aux 3/4, environ 2 à 3 minutes en fonction de la taille des crevettes utilisees. Retirer les crevettes du wok et réserver.

Chauffer le wok vide à feu vif, ajouter 3 càs d’huile, l’ail, le gingembre et le piment thaï.  Faire sauter 30 à 45 secondes.  Ajouter maintenant les carottes coupées en dés, les petits pois et les noix de cajou.  Faire sauter 30 secondes à 1 minute, puis ajouter le mélange de riz et de sauce.  Faire sauter le tout ensemble jusqu’à ce que chaque grain de riz soit recouvert de sauce, environ 1 à 2 minutes.

Ajouter les morceaux d’ananas réservés et mélanger.  Enfin, ajouter les crevettes, l’œuf et les cébettes.  Détacher tous les grains de riz, hacher rapidement les oeufs et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites environ 1 à 2 minutes.

Transférer le riz sauté à l’ananas dans les bols en ananas et garnir de cébette ciselée ou de coriandre hachée.