RISOTTO À LA TOMATE AU RIZ COMPLET

Pour 4 personnes

• 300 g de riz complet
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de concentré de tomate
• 10 cl de vin blanc sec
• 1/2 l de bouillon de légumes
• 60g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Couper la tomate en petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon quelques minutes dans 2 càs d’huile d’olive, puis ajouter l’ail, la tomate et le concentré. Bien mélanger et ajouter le riz.

Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer l’alcool sur feu moyen.

Ajouter le bouillon en plusieurs fois en laissant réduire entre 2 ajouts.

Le riz complet est plus long à cuire, ne pas hésiter à goûter pour vérifier la cuisson et à rajouter du liquide si nécessaire ainsi que du sel et du poivre suivant les goûts.

Couper le feu et ajouter sur le dessus le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger et servir aussitôt.