BEIGNETS DE FRUITS

Pour une trentaine de beignets

• 250 g de farine
• 1 et 1/2 càc de levure chimique
• 1 œuf
• 325 ml d’eau gazeuse bien froide
• 1 tasse de maïzena ou fécule de PDT
• 4 bananes
• 4 pommes
• Huile de friture
• Sucre glace

Mettre la farine au congélateur 15 min avant l’utilisation.

Mettre à chauffer la friteuse ou, à défaut, faire chauffer à feu vif une casserole remplie au 1/3 d’huile. Amener l’huile a 165° (tremper une baguette ou une cuillère en bois dans l’huile, celle-ci est prête quand de petites bulles se forment sur le bois)

Préparer la pâte juste avant de faire cuire pour qu’elle soit bien froide lorsqu’elle touche l’huile chaude.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’œuf et l’eau gazeuse et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Éplucher les bananes et les couper en 3. Éplucher et épépiner les pommes et les couper en 5 ou 6 rondelles.

Placer la fécule dans une assiette et y rouler chaque morceau de fruit, puis tremper dans la pâte et glisser délicatement dans l’huile chaude.

Faire cuire les beignets 4 par 4 (ne pas surcharger la friteuse ou la casserole) en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Égoutter sur du papier absorbant et recommencer jusqu’à épuisement des morceaux de fruits.

Déposer sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.

Comme il nous restait de la pâte et que celle-ci n’est pas sucrée, nous avons fait quelques beignets d’aubergine et c’était une réussite !

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